{"id":14562,"date":"2023-02-22T21:20:57","date_gmt":"2023-02-23T02:20:57","guid":{"rendered":"https:museodelchocolate.com.co\/?p=14562"},"modified":"2024-12-18T16:31:05","modified_gmt":"2024-12-18T21:31:05","slug":"biologia-del-cacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/museodelchocolate.com.co\/en\/biologia-del-cacao\/","title":{"rendered":"Biolog\u00eda del cacao"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/figure>\n\n\n\n
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Origen<\/strong>:Cuenca alta del r\u00edo Amazonas
Familia<\/strong>: Las malv\u00e1ceas
Especie<\/strong>: T. cacao; L
G\u00e9nero<\/strong>: Theobroma
Zona ecol\u00f3gica<\/strong>: Tr\u00f3pico h\u00famedo
Tipos de cacao<\/strong>: Criollo, Trinitario, Forastero
Etimolog\u00eda:<\/strong>
La denominaci\u00f3n Theobroma cacao significa \u201cbebida de dioses\u201d. Cuenta la leyenda que el fruto que conocemos hoy en d\u00eda, fue un regalo que ofreci\u00f3 el dios Quetzalc\u00f3atl al pueblo tolteca, para desarrollar sus habilidades art\u00edsticas, artesanales e intelectuales.
Descripci\u00f3n<\/strong>:
Es un fruto rico en aroma, sabor y propiedades que recibe el nombre cient\u00edfico de Theobroma cacao. A partir de d\u00e9cadas se han desarrollado pruebas biol\u00f3gicas para obtener un desarrollo de la planta en buenas condiciones para su calidad. Por eso, se estima que se deben producir en zonas tropicales, en tierras calientes o h\u00famedas a temperaturas cercanas a los 24 y 26 grados Celsius. A continuaci\u00f3n, se dar\u00e1 una peque\u00f1a investigaci\u00f3n f\u00edsica y biol\u00f3gica del cacao.<\/p>\n\n\n\n

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–Flores<\/strong>:
Es interesante la manera en la que florecen a diferencia de otros \u00e1rboles. No parten de las ramas del \u00e1rbol, sino directamente del tallo. Su color es audaz, maneja tonos rosas y blancos con un toque de amarillo.<\/p>\n\n\n\n

–Hojas<\/strong>:
Estas cuelgan de un pec\u00edolo. Su forma es particularmente grande, el\u00edptica, colgante, de punta larga y tonos verdosos.<\/p>\n\n\n\n

–Tallo<\/strong>:
Generalmente, conserva una forma recta con tonalidades casta\u00f1o oscuro y una corteza delgada, \u00e1spera y agrietada.<\/p>\n\n\n\n

–Fruto:<\/strong>
De acuerdo con su forma, tambi\u00e9n es denominada como \u201cmazorca\u201d. Conserva un tama\u00f1o de 15 a 30 cm de largo por 7 a 12 de ancho en su etapa madura. Su corteza es gruesa y texturizada de color rojo o amarillo.<\/p>\n\n\n\n

–Semilla:<\/strong>
2 o 3 cm de largo,
1.7 de ancho
1.2 cm de grosor
Aspectos fisiol\u00f3gicos<\/strong>:
Adaptaci\u00f3n:<\/strong>
Acertada. Su adaptaci\u00f3n a variables de clima y suelo son muy buenas, su gen\u00e9tica le permite hacerlo con mayor facilidad.
Competencia:<\/strong>
Libre de competencia
Crecimiento:<\/strong>
Los cotiledones j\u00f3venes o semillas j\u00f3venes de 1.5 cm son la base de este proceso, debido al crecimiento que obtienen al tiempo de la ra\u00edz. Los pasos que se obtienen en cada una de sus etapas son las siguientes
Primera fase:<\/strong>
-Maduraci\u00f3n de las primeras hojas
-Aparecen los primeros brotes a partir de las 6 semanas
-Las hojas tienen un aspecto ancho con partituras en forma de espiral
Segunda fase: 2 – 4 a\u00f1os de edad<\/strong>
Las yemas o ramas crecen simult\u00e1neamente en un mismo nivel, de forma horizontal, lateral, no plagiotr\u00f3pico, mientras que su tallo crece normalmente hacia arriba.
LA SEMILLA DE CACAO<\/strong>
Las semillas conservan un aceite esencial con sabor arom\u00e1tico que puede consumirse una vez, estando molidas, tostadas y preparadas para la fabricaci\u00f3n de dulces, confituras, helados y bebidas. Adem\u00e1s de ser ricas en sabor, tambi\u00e9n lo son en propiedades tales como teobromina y cafe\u00edna.
En la mayor\u00eda de los pa\u00edses, extraen la manteca de cacao que producen estas semillas, a fines farmac\u00e9uticos, por ejemplo, con ella fabrican las pomadas o cremas antiinflamatorias, de cuidado para la piel como quemaduras, caspa, disenter\u00eda, sarampi\u00f3n, mordedura de serpiente u otros casos especiales.
Conservaci\u00f3n:<\/strong>
Varios estudios dieron la probabilidad de mantener la conservaci\u00f3n de los granos fuera de la mazorca mediante temperaturas que aportar\u00edan fiabilidad en mantener su sabor durante 8 meses o m\u00e1s. Consiste en almacenarlas distribuidas o empacadas bajo 20\u202f\u00b0C y de un 98% de humedad.
Dispersi\u00f3n:<\/strong>
Existen animales que intuitivamente transportan el alimento, lo consumen y reposan sobre el suelo, convirti\u00e9ndolos en agentes principales de la dispersi\u00f3n del fruto. Un ejemplo de agentes m\u00e1s usuales son los monos, ardillas, murci\u00e9lagos, loros o corrientes de agua.
Germinaci\u00f3n:
Tipo<\/strong>: Epigea
Tiempo<\/strong>: Germinan r\u00e1pidamente a los 4 o 6 d\u00edas despu\u00e9s de la siembra
Desarrollo de la semilla:<\/strong>
Para iniciar con el proceso de crecimiento, nos encontramos con el llamado \u201ccigoto\u201d que significa la parte interna de la semilla que s\u00e9 convierte en embri\u00f3n, y este, al germinar la semilla, ser\u00e1 el que dar\u00e1 origen a la planta adulta. Usualmente, comienza a dividirse a partir de los 40 a 50 d\u00edas luego de polinizarse.
Primera etapa<\/strong>:75 d\u00edas
Segunda etapa:<\/strong> 85 d\u00edas
Tercera etapa: <\/strong>140 d\u00edas
N\u00famero de semillas por kilogramo<\/strong>: 440
Tipo de semilla<\/strong>: Recalcitrante
OBSERVACI\u00d3N:<\/strong>
Reproducci\u00f3n asexual:<\/strong>
La propagaci\u00f3n del cultivo se realiza por medio de estacas o cortes de tallo.
Desventajas\/ Parte biol\u00f3gica del cultivo:<\/strong>
Son sensibles y susceptibles a temperaturas heladas y temporadas de sequ\u00eda, suelen estar expuestos con mayor facilidad a los da\u00f1os que producen los insectos, sensibilidad al viento, por el virus del hinchamiento de los brotes o da\u00f1os por termitas u hongos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

BIBLIOGRAF\u00cdA:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Biolog\u00eda de la planta de Cacao. (2019, May 19). Theobroma. Retrieved November 24, 2022, from http:\/\/theobromacr.blogspot.com\/2013\/04\/biologia-de-la-planta-de-cacao.html <\/p>\n\n\n\n

Theobroma cacao. (n.d.). Conabio.gob.mx. Retrieved November 24, 2022, from http:\/\/www.conabio.gob.mx\/conocimiento\/info_especies\/arboles\/- doctos\/68-sterc03m.pdf<\/p>\n\n\n\n

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Te invitamos a visitar nuestra p\u00e1gina web por medio del siguiente link para ver algunas de las historias de chocolate que tenemos para ti.<\/p>\n\n\n\n

http:\/\/museodelchocolate.com.co\/blog\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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FICHA DE REGISTRO: MDC.CACAO<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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