{"id":14606,"date":"2023-02-23T13:42:13","date_gmt":"2023-02-23T18:42:13","guid":{"rendered":"https:museodelchocolate.com.co\/?p=14606"},"modified":"2024-12-18T16:22:07","modified_gmt":"2024-12-18T21:22:07","slug":"14606-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/museodelchocolate.com.co\/en\/14606-2\/","title":{"rendered":"EL CACAO CRIOLLO"},"content":{"rendered":"
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Tal fruto natural ha sido probablemente el primero en ser domesticado por los mismos Mayas hace m\u00e1s de 3000 a\u00f1os. Hasta mitad del siglo XVIII, fue cultivado con mayor frecuencia debido a la variedad de beneficios que otorgaban a los ind\u00edgenas, comenzando por su econom\u00eda. Para esa
\u00e9poca, los trueques con cacao eran com\u00fanmente vistos, para as\u00ed, poder sostenerse entre pueblos y familias.
CARACTER\u00cdSTICAS<\/strong>
Los \u00e1rboles de este fruto, son caracterizados por su contextura delgada, tama\u00f1o entre los 5 a 10 m de altura y su funci\u00f3n de protecci\u00f3n. Sus frutos tienen t\u00edpicamente una cubierta delgada, generalmente rugosa, texturizada, de color verde, frecuentemente con salpicaduras de color rojo a p\u00farpura oscuro, cuenta con una punta pronunciada, doblada y aguda; sus granos suelen ser grandes, gruesos, ligeramente pigmentados con forma semirredonda. Estas almendras son catalogadas por ser el tipo que contiene m\u00e1s sabor y aroma a comparaci\u00f3n de otras.
ETIMOLOG\u00cdA<\/strong>
En pa\u00edses de habla hispana en Am\u00e9rica, el t\u00e9rmino \u201cCriollo\u201d es frecuente traducirlo como \u201cnativo\u201d. Sus cultivos se comprenden de la forma t\u00edpica del criollo. Los adaptados a fin de comercializarlos, son principalmente desarrollados en pa\u00edses como Venezuela, M\u00e9xico, Nicaragua, Guatemala y Colombia.
ESTADIOS DE CRECIMIENTO<\/strong>:
-Bot\u00f3n Floral
-Floraci\u00f3n
-Fructificaci\u00f3n
-Maduraci\u00f3n
SIEMBRA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Se plantan de 3,5 a 4,5 m de distancia.
La tendencia actual de estas nuevas plantaciones es transformar las variedades a intervalos de 3,5 hasta 3,75 m.
Tiempo de crecimiento:<\/strong>
A pesar de que el cacao madura 24 meses despu\u00e9s de la siembra inicial, los \u00e1rboles llegan a ser productivos \u00fanicamente despu\u00e9s de cinco a\u00f1os.
Tiempo de cosecha:<\/strong> 5 meses
Tiempo de germinado: <\/strong>6 d\u00edas
Injertaci\u00f3n:<\/strong>
En Colombia, es la injertaci\u00f3n el m\u00e9todo m\u00e1s recomendado para la propagaci\u00f3n del cacao por cuanto el desarrollo del cultivo, en la mayor parte se realiza en tierras de ladera en las que se injertan plantas de buen anclaje, lo cual se logra gracias a la ra\u00edz pivotante del patr\u00f3n o portainjerto la cual evita el volcamiento
USOS<\/strong>:
El grano de este cacao se utiliza alrededor de 5 pa\u00edses (Venezuela, M\u00e9xico, Nicaragua, Guatemala y Colombia) en alimentos como tabletas y productos que contienen cacao y\/o manteca de cacao, cacao en polvo o pasta, pero estos var\u00edan dependiendo del consumo que deriva cada pa\u00eds. Por otra parte, tambi\u00e9n son procesados para ser incorporados en cosm\u00e9ticos como en cremas que controlan la celulitis y act\u00faan como un antioxidante para la antiedad.
PREPARACI\u00d3N DEL SUELO:<\/strong>
El cacao es una planta muy sensible a terrenos encharcados por lo que se recomienda el empleo de drenajes adecuados que impidan el anegamiento. Se recomienda la construcci\u00f3n de canales que recolectan y conduzcan el exceso de agua de lluvia para evitar que \u00e9sta elimine la hojarasca y el horizonte h\u00famedo del suelo.
CONTROL DE MALAS HIERBAS:<\/strong>
Tipos<\/strong>: manual, mec\u00e1nico y qu\u00edmico <\/p>\n\n\n\n

Estos controles se realizan principalmente por medio de escarda qu\u00edmica, esto quiere decir, que, existen en algunos terrenos con herbicidas o pesticidas peligrosos que suelen ser eliminados mediante la fumigaci\u00f3n. Es importante tener en cuenta que, para evitar que el qu\u00edmico se traslade a otras plantas, se deber\u00e1 realizar el proceso en d\u00edas menos ventosos.
Qu\u00edmicos<\/strong>:
Paraquat, el Clorato s\u00f3dico, Aminotriazol, el 2,4
D, MCPA, el Tordon y Picloram.<\/p>\n\n\n\n

OBSERVACI\u00d3N:<\/strong>
La especie de cacao es investigada por medio de caracter\u00edsticas morfol\u00f3gicas, agron\u00f3micas (resistencia a enfermedades, forma del fruto y tama\u00f1o del grano) o por medio de sus marcadores gen\u00e9ticos (estos son utilizados a fin de rastrear la herencia de un gen cercano que a\u00fan no ha sido identificado) Los programas y proyectos investigativos han clasificado tradicionalmente la variedad de cacaos en tres principales grupos gen\u00e9ticos; Criollo, Forastero y Trinitario.
PROCEDENCIA:<\/strong>
Am\u00e9rica Central y Am\u00e9rica del Sur
DESCRIPCI\u00d3N:<\/strong>
Es la especie de cacao que representa una peque\u00f1a proporci\u00f3n de la elaboraci\u00f3n mundial de cacao. Podemos identificarlo por sus semillas redondas y planas que poseen un color violeta y blanco.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

BIBLIOGRAF\u00cdA:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Propiedades cosm\u00e9ticas del cacao. (n.d.). bioB\u00e9tica. Retrieved November 16, 2022, from https:\/\/www.biobetica.com\/propiedades-cosmeticas-del-cacao\/<\/p>\n\n\n\n


CACAO EN COLOMBIA. (n.d.). DEVELOPMENT EXPERIENCE CLEARINGHOUSE | PDF Server. Retrieved November 15, 2022, from https:\/\/pdf.usaid.gov\/pdf_docs\/PA00W6GT.pdf<\/p>\n\n\n\n


Cultivo de cacao. (n.d.). Anacaf\u00e9. Retrieved November 15, 2022, from http:\/\/infoca\u0002fes.com\/portal\/wp content\/uploads\/2016\/05\/Cultivo-de-Cacao.pd<\/p>\n\n\n\n

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Te invitamos a visitar nuestra p\u00e1gina web por medio del siguiente link
para ver algunas de las historias de chocolate que tenemos para ti.<\/p>\n\n\n\n

http:\/\/museodelchocolate.com.co\/blog\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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FICHA DE REGISTRO: MDC.CRI<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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