{"id":14640,"date":"2023-02-24T16:31:05","date_gmt":"2023-02-24T21:31:05","guid":{"rendered":"https:museodelchocolate.com.co\/?p=14640"},"modified":"2024-12-18T15:59:28","modified_gmt":"2024-12-18T20:59:28","slug":"el-cacao-forastero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/museodelchocolate.com.co\/en\/el-cacao-forastero\/","title":{"rendered":"EL CACAO FORASTERO"},"content":{"rendered":"
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OBSERVACI\u00d3N:<\/strong>
La especie de cacao es investigada por medio de caracter\u00edsticas morfol\u00f3gicas, agron\u00f3micas (resistencia a enfermedades, forma del fruto y tama\u00f1o del grano) o por medio de sus marcadores gen\u00e9ticos (estos son utilizados a fin de rastrear la herencia de un gen cercano que a\u00fan no ha sido identificado) Los programas y proyectos investigativos han clasificado tradicionalmente la variedad de cacaos en tres principales grupos gen\u00e9ticos; Criollo, Forastero y Trinitario.
OTROS NOMBRES CONOCIDOS:<\/strong>
Amaz\u00f3nicos, ordinarios
PROCEDENCIA:<\/strong>
Zona amaz\u00f3nica
PA\u00cdSES:<\/strong> \u00c1frica Occidental y Brasil
LUGAR CON MAYOR EXPORTACI\u00d3N:<\/strong>
Europa y Estados Unidos
PRODUCCI\u00d3N MUNDIAL:<\/strong>
M\u00e1s del 80% – Cacao dominante en el mercado
DEPARTAMENTOS PRODUCTORES:<\/strong>
Colombia: Santander, Arauca, Antioquia, Huila
DESCRIPCI\u00d3N:<\/strong>
Los chocolates considerados corrientes suelen estar hechos de esta variedad, que si bien, en general, de estos frutos poseen un sabor amargo potente.<\/p>\n\n\n\n

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La gen\u00e9tica de este fruto la introdujeron los europeos en los territorios colonizados cuando la demanda del cacao aument\u00f3 a principios del siglo XX. Su sabor es fuerte, amargo y un poco \u00e1cido.<\/p>\n\n\n\n

CACAO EN BOLIVIA:<\/strong>
El fruto for\u00e1neo se introdujo a Bolivia en 1963 como principal fuente de ingreso de las familias rurales del Alto Beni y Chapare, gracias a la Corporaci\u00f3n Boliviana de Fomento.
CACAO EN COSTA RICA: <\/strong>1700
Al norte de la Costa Atl\u00e1ntica, se cultiva una variedad de forastero llamado \u201cCauca\u201d cultivado antiguamente en \u201cMartina\u201d, nombre que s\u00e9 recibe, de a cuerdo a su primer cultivo realizado a finales del a\u00f1o 1700.
CACAO EN COLOMBIA<\/strong>:
\u201cEn el departamento Vichada, en la llanura oriental amaz\u00f3nica, se cultiva en peque\u00f1a escala un tipo de cacao llamado Amanaven. Es un fruto que posiblemente se considere de origen local. Su principal caracteriza trata sobre el color verde intenso con una c\u00e1scara lisa con surcos y semillas de color violeta.\u201d Gustavo, A.(23 octubre)
CARACTER\u00cdSTICAS:<\/strong>
Su sabor es fuerte, amargo y un poco \u00e1cido. S\u00e9 caracteriza principalmente por la forma en la que se presenta su fruto, pues generalmente es visto de color verde o amarillo cuando madura, con una superficie lisa y fuerte. Posee granos o semillas redondeadas, ligeramente aplanadas y contienen cotiledones de color p\u00farpura claro y oscuro. Son a\u00fan m\u00e1s resistentes al ambiente y sobre todo, a las plagas, pero su aroma y sabor, est\u00e1n totalmente diferenciados por el cacao criollo. La mayor\u00eda de los cultivos encontrados en pa\u00edses como Brasil, Venezuela, Per\u00fa, Ecuador, Colombia, Costa de Marfil, Ghana, Camer\u00fan, Costa Rica, Santo Tom\u00e9 y algunas otras plantaciones, son pertenecientes a este grupo. Hoy, representa m\u00e1s del 80% de la producci\u00f3n mundial de cacao.
PRINCIPAL CARACTER\u00cdSTICA:<\/strong>
Es un grano capaz de tolerar, con mayor fuerza, las enfermedades que se podr\u00edan causar en los cultivos de cacao a diferencia de las dem\u00e1s especies.
ACERCA DEL CULTIVO:<\/strong>
Lluvia:<\/strong>
Lluvias entre 1.500 mm – 2.500 mm anuales
Clima:<\/strong>
Piso t\u00e9rmico c\u00e1lido, con temperaturas entre 22\u202f\u00b0C – 30\u202f\u00b0C
Suelos:<\/strong>
El cultivo requiere de suelos profundos con retenci\u00f3n de humedad y fertilidad.
Tipo de cultivo:<\/strong>
Perenne-Tard\u00edo Rendimiento
RIESGOS:<\/strong>
-Una baja temperatura podr\u00eda afectar bajos crecimientos de la planta con largos periodos de maduraci\u00f3n del fruto.
-La planta es poco tolerante a la sequ\u00eda
-Se recomienda sembrar bajo sistemas agroforestales, para mejores condiciones de desarrollo del cultivo
PREPARACI\u00d3N DEL SUELO:<\/strong>
El cacao es una planta muy sensible a terrenos encharcados, por lo que se recomienda el empleo de drenajes adecuados que impidan el anegamiento. Se recomienda la construcci\u00f3n de canales que recolectan y conduzcan el exceso de agua de lluvia para evitar que \u00e9sta elimine la hojarasca y el horizonte h\u00famedo del suelo.
CONTROL DE MALAS HIERBAS:<\/strong>
Estos controles se realizan principalmente por medio de escarda qu\u00edmica, esto quiere decir, que, existen en algunos terrenos con herbicidas o pesticidas peligrosos que suelen ser eliminados mediante la fumigaci\u00f3n.
Es importante tener en cuenta que, para evitar que el qu\u00edmico se traslade a otras plantas, se deber\u00e1 realizar el proceso en d\u00edas menos ventosos.
Qu\u00edmicos:
<\/strong>Paraquat, el Clorato s\u00f3dico, Aminotriazol, el 2,4 D, MCPA, el Tordon y Picloram.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

BIBLIOGRAF\u00cdA:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cultivo de cacao. (n.d.). Anacaf\u00e9. Retrieved November 15, 2022, from http:\/\/infoca\u0002fes.com\/portal\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/Cultivo-de-Cacao.pdf<\/p>\n\n\n\n


Gutavo, E. (n.d.). Centro Agron\u00f3mico Tropical de Investigaci\u00f3n y Ense\u00f1anza. In Curso sobre el cultivo de cacao (Serie Materiales de Ense\u00f1anza, ed., Vol. No. 22, p. 240). https:\/\/books.google.es\/books?id=eZgOAQAAIAAJ&printsec=front – cover&hl=es#v=onepage&q&f=false<\/p>\n\n\n\n


EL CACAO FORASTERO | Diario de pasteleria. (2016, September 9). Diario de pastele\u0002ria. Retrieved November 17, 2022, from https:\/\/diariodepasteleria.wordpress.- com\/2016\/09\/09\/el-cacao-forastero\/<\/p>\n\n\n\n


MATRIZ DE FORMACION COMPLEMENTARIA DEL SECTOR OCUPACIONAL DE: \u201cPRODUCTOR\/A DE CACAO\u201d. Retrieved November 17, 2022, from https:\/\/www.minedu.gob.bo\/- files\/publicaciones\/veaye\/spcc\/Matriz-FC-Prod-de-Cacao.pdf<\/p>\n\n\n\n

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Te invitamos a visitar nuestra p\u00e1gina web por medio del siguiente link
para ver algunas de las historias de chocolate que tenemos para ti<\/p>\n\n\n\n

http:\/\/museodelchocolate.com.co\/blog\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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FICHA DE REGISTRO: MDC.FOR<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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