Mujeres de cacao
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Imagen tomada del sitio web confitexpoinforma
Las mujeres son protagonistas en el mundo del cacao, ya que cada vez son más las que se suman a hacer crecer esta industria y ya que se acerca el día internacional de la mujer, queremos reconocer la labor que hacen día a día.
Gracias a la mano de obra de mujeres y a la apertura a su participación en la producción de cacao, en muchos países se ha impulsado la producción de cacao que nos permite disfrutar de delicias chocolateras.
«Las mujeres tienen la capacidad de crear con lo que encuentran alrededor»
Imagen tomada del sitio web GourmetdeMexico
Procesos en los que se destacan las mujeres
Las mujeres somos perfectamente capaces de participar en muchos procesos productivos, son estos en los que se destaca el papel femenino principalmente:
- Cosecha del cacao
Cada vez son más las mujeres que participan en este proceso, debido al incremento de la demanda de cacao que ha llevado a que más personas se sumen a la tarea de la cosecha. Además, las mujeres tienen un mejor ojo para los detalles, por lo que suelen encontrar vainas de mejor calidad, limpiándolas, quitando la cáscara y las partes innecesarias del cacao.
- Fermentación del cacao
Para tener el sabor del cacao, se deben fermentar las semillas. Las mujeres suelen participar en este proceso y de hecho, hay comunidades donde las mujeres se encargan del procesamiento y los hombres del trabajo físico. Ya que al ser un trabajo delicado que requiere detalle, la organización de las mujeres ayuda a tener un mejor resultado.
- Secado del cacao
El secado es un trabajo que requiere paciencia y si nos remontamos a nuestros antepasados, el secado y molido de cacao lo hacían las mujeres. Para elaborar la pasta de cacao se realiza en molinos ancestrales a cargo de mujeres.
- Creación de chocolates
En esta parte del proceso es cuando más se involucran las mujeres, por su destreza y habilidad, las mujeres participan en la parte creativa de barras de chocolate con diferentes formas. Además, las mujeres son las principales creadoras de recetas novedosas con chocolate. Hoy en día, las marcas de chocolates naturales y orgánicos han encontrado en las mujeres las aliadas principales para elaborar chocolates por su meticulosidad
La cara cacaotera de Colombia
En Colombia el rol de la mujer en la industria del cacao es tan importante, que la cara de los productores de cacao de Colombia ante el mundo es una mujer. Su nombre es María del Campo y es una cacaotera del municipio de Nilo, Cundinamarca. Ella trabaja por representar a todos los productores de cacao pero especialmente a las mujeres que trabajan día a día por mejorar la calidad del cacao colombiano y mantenerlo en los mejores del mundo.
El cacao en Colombia se ha convertido en una alternativa para la sustitución de cultivos ilícitos y ahora representa un símbolo de paz, ya que cada vez son más las familias que pueden vivir de la producción de cacao, mejorando su calidad de vida y hacer más competitivo el país en el mercado internacional.
