LUGAR DE ORIGEN: Suiza, Berna DESCRIPCIÓN: En este proceso se amasa y se agita la pasta de cacao para producir las reacciones de caramelización, mejorar la calidad, aroma y sabor del cacao mediante la presión generada por piedras de granito o rodillos. LUGAR CON MAYOR EXPORTACIÓN: Europa, Asia CANTIDAD DE PRODUCTO X CICLO: 25 Kg […]
ACONTECIMIENTO:Los genios del chocolate, han marcado una dulce tradición y la actualidad del mundo. A ellos y sus recetas o descubrimientos, se les rinde tributo hoyen día, siendo motivo de transformación de miles de empresas menores o de coberturas más importantes alrededor del mundo. La historia de los más influyentes de la historia, trae consigo […]
OTROS NOMBRES CONOCIDOS: Bombo DESCRIPCIÓN: La máquina ha sido proyectada para cubrir de chocolate los productos con forma esférica y de consistencia ligera OBJETIVO DE LA MÁQUINA:Cubrir de manera uniforme diferentes productos en grandes, medianas y menores cantidades. OBJETIVO DE LA TÉCNICA EN REPOSTERÍA:Simplificar y facilitar el recubrimiento de chocolate en el proceso de fabricación […]
OBSERVACIÓN:La especie de cacao es investigada por medio de características morfológicas, agronómicas (resistencia a enfermedades, forma del fruto y tamaño del grano) o por medio de sus marcadores genéticos (estos son utilizados a fin de rastrear la herencia de un gen cercano que aún no ha sido identificado) Los programas y proyectos investigativos han clasificado […]
OBSERVACIÓN:La especie de cacao es investigada por medio de características morfológicas, agronómicas (resistencia a enfermedades, forma del fruto y tamaño del grano) o por medio de sus marcadores genéticos (estos son utilizados a fin de rastrear la herencia de un gen cercano que aún no ha sido identificado) Los programas y proyectos investigativos han clasificado […]
Tal fruto natural ha sido probablemente el primero en ser domesticado por los mismos Mayas hace más de 3000 años. Hasta mitad del siglo XVIII, fue cultivado con mayor frecuencia debido a la variedad de beneficios que otorgaban a los indígenas, comenzando por su economía. Para esaépoca, los trueques con cacao eran comúnmente vistos, para […]
Origen:Cuenca del AmazonasOrden: MalvalesFamilia: SterculiaceaeEspecie: T. cacao; LGénero: TheobromaEtimología:La denominación Theobroma cacao significa “bebida de dioses”. Cuenta la leyenda que el fruto que conocemos hoy en día, fue un regalo que ofreció el dios Quetzalcóatl a todo el pueblo tolteca, para desarrollar sus habilidades artísticas, artesanales e intelectuales.Descripción:Siendo uno de los frutos con mayor trayectoria […]
Origen:Cuenca alta del río AmazonasFamilia: Las malváceasEspecie: T. cacao; LGénero: TheobromaZona ecológica: Trópico húmedoTipos de cacao: Criollo, Trinitario, ForasteroEtimología:La denominación Theobroma cacao significa “bebida de dioses”. Cuenta la leyenda que el fruto que conocemos hoy en día, fue un regalo que ofreció el dios Quetzalcóatl al pueblo tolteca, para desarrollar sus habilidades artísticas, artesanales e […]
Beneficios del cultivo en Colombia: Se estima que el tipo de cultivo de cacao en Colombia conserva la forma original de siembra del fruto en los sistemas agroforestales, debido a la humedad tropical en la que deben estar expuestos durante su desarrollo. Estos sistemas brindan beneficios al cacao en todas sus etapas. Una de ellas, […]
http://museodelchocolate.com.co/shop/ FICHA DE REGISTRO: MDC.BAÑ
