EL CACAO FORASTERO

OBSERVACIÓN:
La especie de cacao es investigada por medio de características morfológicas, agronómicas (resistencia a enfermedades, forma del fruto y tamaño del grano) o por medio de sus marcadores genéticos (estos son utilizados a fin de rastrear la herencia de un gen cercano que aún no ha sido identificado) Los programas y proyectos investigativos han clasificado tradicionalmente la variedad de cacaos en tres principales grupos genéticos; Criollo, Forastero y Trinitario.
OTROS NOMBRES CONOCIDOS:
Amazónicos, ordinarios
PROCEDENCIA:
Zona amazónica
PAÍSES: África Occidental y Brasil
LUGAR CON MAYOR EXPORTACIÓN:
Europa y Estados Unidos
PRODUCCIÓN MUNDIAL:
Más del 80% – Cacao dominante en el mercado
DEPARTAMENTOS PRODUCTORES:
Colombia: Santander, Arauca, Antioquia, Huila
DESCRIPCIÓN:
Los chocolates considerados corrientes suelen estar hechos de esta variedad, que si bien, en general, de estos frutos poseen un sabor amargo potente.

La genética de este fruto la introdujeron los europeos en los territorios colonizados cuando la demanda del cacao aumentó a principios del siglo XX. Su sabor es fuerte, amargo y un poco ácido.

CACAO EN BOLIVIA:
El fruto foráneo se introdujo a Bolivia en 1963 como principal fuente de ingreso de las familias rurales del Alto Beni y Chapare, gracias a la Corporación Boliviana de Fomento.
CACAO EN COSTA RICA: 1700
Al norte de la Costa Atlántica, se cultiva una variedad de forastero llamado “Cauca” cultivado antiguamente en “Martina”, nombre que sé recibe, de a cuerdo a su primer cultivo realizado a finales del año 1700.
CACAO EN COLOMBIA:
“En el departamento Vichada, en la llanura oriental amazónica, se cultiva en pequeña escala un tipo de cacao llamado Amanaven. Es un fruto que posiblemente se considere de origen local. Su principal caracteriza trata sobre el color verde intenso con una cáscara lisa con surcos y semillas de color violeta.” Gustavo, A.(23 octubre)
CARACTERÍSTICAS:
Su sabor es fuerte, amargo y un poco ácido. Sé caracteriza principalmente por la forma en la que se presenta su fruto, pues generalmente es visto de color verde o amarillo cuando madura, con una superficie lisa y fuerte. Posee granos o semillas redondeadas, ligeramente aplanadas y contienen cotiledones de color púrpura claro y oscuro. Son aún más resistentes al ambiente y sobre todo, a las plagas, pero su aroma y sabor, están totalmente diferenciados por el cacao criollo. La mayoría de los cultivos encontrados en países como Brasil, Venezuela, Perú, Ecuador, Colombia, Costa de Marfil, Ghana, Camerún, Costa Rica, Santo Tomé y algunas otras plantaciones, son pertenecientes a este grupo. Hoy, representa más del 80% de la producción mundial de cacao.
PRINCIPAL CARACTERÍSTICA:
Es un grano capaz de tolerar, con mayor fuerza, las enfermedades que se podrían causar en los cultivos de cacao a diferencia de las demás especies.
ACERCA DEL CULTIVO:
Lluvia:
Lluvias entre 1.500 mm – 2.500 mm anuales
Clima:
Piso térmico cálido, con temperaturas entre 22 °C – 30 °C
Suelos:
El cultivo requiere de suelos profundos con retención de humedad y fertilidad.
Tipo de cultivo:
Perenne-Tardío Rendimiento
RIESGOS:
-Una baja temperatura podría afectar bajos crecimientos de la planta con largos periodos de maduración del fruto.
-La planta es poco tolerante a la sequía
-Se recomienda sembrar bajo sistemas agroforestales, para mejores condiciones de desarrollo del cultivo
PREPARACIÓN DEL SUELO:
El cacao es una planta muy sensible a terrenos encharcados, por lo que se recomienda el empleo de drenajes adecuados que impidan el anegamiento. Se recomienda la construcción de canales que recolectan y conduzcan el exceso de agua de lluvia para evitar que ésta elimine la hojarasca y el horizonte húmedo del suelo.
CONTROL DE MALAS HIERBAS:
Estos controles se realizan principalmente por medio de escarda química, esto quiere decir, que, existen en algunos terrenos con herbicidas o pesticidas peligrosos que suelen ser eliminados mediante la fumigación.
Es importante tener en cuenta que, para evitar que el químico se traslade a otras plantas, se deberá realizar el proceso en días menos ventosos.
Químicos:
Paraquat, el Clorato sódico, Aminotriazol, el 2,4 D, MCPA, el Tordon y Picloram.